Smještena između brda Djed i smaragdne Une, Hrvatska Kostajnica grad je bogate povijesti, grad poznat po kestenima i po kostajničkim pletenicama, a kako sad stvari stoje, postat će poznat i po mladoj poduzetnici koja hrabro korača putevima turizma i gastronomije! Ono o čemu mnogi stariji već godinama govore, ona hrabro ostvaruje!
Gabrijela Lenac, dvadesetjednogodišnjakinja nevjerojatno simpatičnog lica, smješka se dok pripovijeda svoju poduzetničku priču. Rođena i odrasla u Hrvatskoj Kostajnici, Gabrijela je završila Gornjogradsku gimnaziju u Zagrebu pa odlučila svoju ljubav prema kuhanju pretvoriti u izazov, igru i nećemo reći posao, ali nešto što će joj omogućiti da živi život po vlastitim pravilima. Logičan nastavak priče bio je turizam pa je Gabrijela trenutno studentica treće godine prijediplomskog studija, a u listopadu se planira usmjeriti isključivo na gastronomiju, na prvu ljubav koja je iznjedrila za malenu Hrvatsku Kostajnicu vrlo značajne gastronomske pomake u vidu bruncheva i germknedli. Brunchevi su, prema Gabrijelinim riječima, nastali iz potrebe da se kreativno izrazi, a kako su joj predavanja u poslijepodnevnim satima, trebala je iskoristiti jutro pa su uz tradicionalne gablece poput domaćih jaja sa špekom i palentom, nastali i brunchevi u svim bojama i oblicima! U ponudi su domaća granola, domaći banana kruh, obrok salate, proteinske zdjelice, sendviči i tortilje, a sve to napravljeno je od svježih, domaćih i ono izuzetno bitno – sezonskih namirnica! Osim svakodnevne ponude bruncheva, tu su i ručkovi te večere prema najavi u kojima je više od deset opcija gastronomskih doživljaja s Kostajničkim pletenicama, sada već legendarnim proizvodom OPG-a Lenac. Petnaestak domaćih jela iz ponude priprema se na malo moderniji i inovativniji način te se također koriste proizvodi s obiteljskog gospodarstva. Gabrijela zna da šećer dolazi na kraju pa smišlja deserte od kestena po čemu je Hrvatska Kostajnice i prepoznatljiva, ali ne staje na tome! Šarene se različite delicije za različite prigode i vrijedi ih probati!
A sve je počelo – od praznog prostora koji je Gabrijelu potaknuo na akciju. Zaključila je kako je prostor ustvari idealan za tematske proslave i rođen je studentski posao – rođendaonica! Budući da je cijela obitelj Lenac poduzetnička, prostor je ubrzo počeo poprimati drugačiji oblik i od prazne rođendaonice nastalo je izletište s kušaonicom. Gabrijela je počela kuhati i voditi kušaonicu pa je vremena za rođendane bilo sve manje. Poduzetništvo je živ organizam, stvari se mijenjaju pa je tako i ovdje kušaonica prestigla rođendaonicu koja čeka obnovu kuglane u sklopu izletišta, kada će ponovo otvoriti svoja vrata.
Dio adventske ponude prošle godine bile su i germknedle, uz fritule, kuhano vino, punč i ostale božićne delicije čime je kostajnički Advent kvalitetom ponude mogao ravnopravno stati uz razvikane božićne sajmove, a većina nije znala da iza ovih delicija stoji studentica koja je tek ušla u dvadesete! Na pitanje kako je došlo do toga da ostane u gradu i radi u obiteljskom poslu, Gabrijela kaže da voli svoj grad i željela je ostati u njemu, a kako dolazi iz poduzetničke obitelji, rad od 8 do 16 nije dolazio u obzir pa je odlučila slijediti svoje snove i zarađivati na ovako kreativan način. Podrška obitelji veliki je vjetar u leđa, ali Gabrijela posebno naglašava i podršku okoline. Isprva je bila skeptična kako će njena ponuda biti prihvaćena u gradu, no ispalo je da je napravila nešto što su ljudi dobro prihvatili i podrška okoline je objeručke prihvaćena!
Na pitanje što je glavna ideja kušaonice, Gabrijela spremno odgovara kako je to predstavljanje vlastitih proizvoda i način da se zainteresiranima pokaže što više mogućnosti njihove pripreme, no uz prezentaciju vlastitih proizvoda svakako žele potaknuti male i lokalne ekološke proizvođače na suradnju budući da se u Gabrijelinoj čarobnoj kuhinji koriste svježe, lokalne namirnice, a sve što mogu proizvode i pripremaju sami, od kroketa, njoka, tjestenine, kolača, sokova, pekmeza, umaka, ajvara i drugih namaza trudeći se da sve bude domaće i prirodno. Što ne mogu sami, nabavljaju od proizvođača u okruženju pa tako surađuju s lokalnim vinarijama, obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima iz Dubice i Sunje od kojih nabavljaju sir te s obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima s područja Dvora od kojih nabavljaju suhomesnate proizvode i proizvode od divljači, ali i s proizvođačima ekoloških sokova, piva, pekmeza, tjestenine, voća i povrća te drugih različitih proizvoda kojima je porijeklo Hrvatska.
Već treću godinu OPG Lenac je organizator i EKO sajma u sklopu Kestenijade na koji dolaze proizvođači iz cijele Hrvatske, bivaju ugošćeni na ovome izletištu, a osigurani su im i besplatni štandovi što je lijep poticaj za stvaranje mreže lokalnih proizvođača i osiguravanje zdravog zalogaja za generacije koje dolaze.
Na pitanje o planovima, Gabrijela odgovara brzo i sa smješkom, a izdvaja tematske vođene večere naziva Večerajte kao Zrinski – Zrinski su jeli samo najbolje, zašto ne biste i Vi? Tematske vođene večere zamišljene su kao večera u slijedovima s vođenim programom, pripremljena od pretežito lokalnih, ekoloških namirnica. Svaka večera podrazumijeva novi jelovnik koji obavezno prate i vrhunska vina. Osim toga, ističe želju da održava kulinarske radionice u kojima može pokazati što se sve i na koji način može pripremati od proizvoda s njihovog imanja. U budućnosti želi gostima ponuditi višednevni smještaj s bogatim sadržajima poput vožnje čamcima ili biciklima, raznih radionica, roštiljanja, kupanja na Uni i slično. Za pet godina se nada na izletištu vidjeti istu sretnu obitelj kakva je i danas, samo malo ponosniju na ono što su postigli.
Na mladima svijet ostaje, kažu. A gledajući Gabrijelino stvaranje, očekuje nas vrlo ukusan, maštovit i razigran svijet!
